Meski ragam kuliner baru memiliki banyak pilihan dan rasa, tapi keberadaan kue tradisional masih banyak dicari. Rasa gurih dari kelapa parut selalu jadi alasan kue tradisional tetap jadi primadona di tengah masyarakat.Sampai saat ini ada banyak jenis kue tradisional yang masi eksis di tengah para pecinta kue. Kamu bisa dengan mudah menemui penjual kue tradisional di pasar tradisional, toko kue maupun pusat jajanan di kotamu.Meski masih mudah mendapatkan kue tradisional, tak ada salahnya jika kamu mencoba membuatnya sendiri. Selain bisa memuaskan rasa penasaran kamu soal cara membuat kue tradisional berbahan kelapa parut. Membuat sendiri kue tradisional juga bisa jadi media yang baik untuk kamu mengenalkan keragaman kuliner tradisional Nusantara pada keluargamu di rumah.Berikut ini resep kue tradisional dari kelapa parut yang bisa kamu ikuti di rumah.

1. Resep Kue Kaswi

Bahan-Bahan

• 350 ml santan kelapa
• 70 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu
• 80 gr gula merah, disisir halus
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• kelapa parut kukus secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus santan, gula arena, daun pandan, dan garam. Saring, biarkan hangat.
2. Siapkan wadah, campur tepung tapioka, terigu, dan vanili. Tuang air santan sedikti demi sedikit. Aduk rata.
3. Panaskan kukusan.
4. Olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang adonan. Kukus selama sekitar 20 menit.
5. Setelah dingin, kue kaswi dipotong-potong lalu gulingkan di kelapa parut.

2. Kue Bandros

Bahan-bahan: 150 gr tepung beras 80 gr tepung ketan 1/2 sdt garam 2 sdm gula 400 ml santan 50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut Margarin secukupnyaCara membuat:

1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah
2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental
4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Wingko Babat

Bahan-bahan: 300 gr kelapa parut 150 gr tepung ketan 1 butir telur 150 ml santan 100 gr gula 1 sdt garam 1/2 sdt vanili bubukCara membuat:

1. Campur semua bahan aduk sampai menjadi adonan kental
2. Tuang 1 sdm makan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan
3. Gunakan api sedang
4. Biarkan adonan kecokelatan
5. Balik dan biarkan matang.

Kue Papare

Bahan-bahan: 200 gram tepung ketan putih 200 ml santan hangat (kurang lebih) secubit garam secukupnya pasta pandanBahan isian: 50 gram gula merah 1/4 butir kelapa parut muda 1 lembar daun pandanCara membuat isian:

1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

Terimakasi ya gaes semoga membantu anda membuat cemilan sederhana